Distilleria Stix - Thiersee

"Un buon distillatore ha bisogno di queste qualità: Primo, deve essere preciso nella pulizia della frutta, del calderone e dei contenitori", spiega Hans Stix mentre rimuove i gambi da diversi chili di pere. "In secondo luogo, un distillatore non deve essere avaro." Perché la prima parte della distillazione, detta la testa, deve essere separata con precisione. Da bambino, ha preso qualche schiaffo se non ha prestato attenzione a questo. Solo allora arriva il cuore, il vero distillato pregiato. Il pieno aroma della frutta nell'alcol. E di nuovo, il momento della separazione conta: perché nella coda, il contenuto alcolico diminuisce notevolmente. Gli elementi tannici e amari aumentano. L'arte sta nel separare le varie fasi l'una dall'altra. Sentimento ed esperienza sono altre due ingredienti essenziali. Allora si otterrebbe un distillato pregiato che merita davvero questo nome. "Si riconosce un distillato di alta qualità dal suo piacevole profumo al naso e dal lungo ricordo del frutto in bocca", esclama Hans Stix. "Per conoscere questa esperienza gustativa, sono necessari anche i bicchieri giusti", aggiunge Kathi Stix. Dovrebbero essere a forma di tulipano. Non troppo panciuti, non troppo diritti. Proprio così. Come i bicchieri in cui servono ai loro ospiti i distillati pregiati durante le degustazioni.

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Nel suo alambicco, Hans Stix produce anche distillati di lamponi e fragole. Ma è particolarmente orgoglioso dei suoi distillati di albicocche e uva, con cui ha conquistato diverse vittorie di varietà alle valutazioni tirolesi e alle valutazioni internazionali di Destillata. Il gin di montagna e il distillato di sigari hanno portato a casa a Hans Stix rispettivamente l'argento alla Destillata. Il ginepro per il gin viene raccolto a Riedenberg a Thiersee. Il distillato di sigari è una miscela di mele della Stiria, che invecchia per almeno tre anni in botti di quercia. "Porta questo nome perché si abbina così bene ai sigari", racconta Kathi Stix. Entrambi i distillati sono un po' più robusti rispetto ai distillati di frutta. Con il 45 - 48 %, hanno anche un po' più di grado alcolico. A causa dei loro luoghi di raccolta a Thiersee e in Stiria, rappresentano simbolicamente la coppia tirolese-stiriana degli Stix.

Aperto su prenotazione il giovedì. Degustazioni e vendite su richiesta.