Bierol birreria - Schwoich

La fabbrica di birra del Tirolo

Anche i ragazzi e le ragazze di Bierol preparano solo acqua. Ma che acqua! La migliore acqua di montagna della sorgente dell'hotel a Schwoich. Inoltre, c'è una grande dose di inventiva e più di un pizzico di amore per la propria terra. Christoph, Lisa e il loro team si concentrano sulla produzione tradizionale della birra con un tocco creativo. Le loro birre luppolate conquistano il Kufsteinerland e sono sulla bocca di tutti. I bevitori di birra sanno che l'acqua diventa un vino pregiato quando vi si aggiungono malto e luppolo.

Specialità di birra luppolata del marchio Bierol

Se chiedi a uno dei mastri birrai qual è l'ingrediente più importante - per il succo d'orzo, il guscio di luppolo freddo, il pane liquido - non risponderà necessariamente: "Acqua, malto, luppolo e lievito". A dire che l'esperienza e l'inventiva sono ciò che rende gli ingredienti quello che sono: la migliore birra di un birrificio radicato a livello regionale e collegato a livello internazionale a Schwoich, vicino a Kufstein.

L'idea importata della birra artigianale

Christoph ha imparato a produrre birra da suo padre, che è stato uno dei primi produttori di birra regionali in Tirolo con lo "Stöfflbräu". Nel 2012, suo figlio Christoph è tornato da un soggiorno negli Stati Uniti, con un grande interesse per l'arte della birra e un'idea ancora più grande nel suo bagaglio.
Negli Stati Uniti, i microbirrifici regionali hanno una lunga tradizione, la ragione di ciò è il proibizionismo degli anni '20 e '30: solo i grandi produttori di bevande "industriali" sono sopravvissuti al divieto nazionale di alcolici. La birra acquosa e piuttosto insapore che produci dà alle birre americane la loro cattiva reputazione fino ad oggi. I produttori regionali hanno resistito e hanno lanciato le proprie birre, che offrivano una maggiore varietà di sapori. Nasce la "birra artigianale": "To craft" significa "fatta a mano" - in birrifici indipendenti e di altissima qualità.

Lo specialista delle birre luppolate

Anche la scena della "birra artigianale" ha conosciuto molta popolarità in Austria negli ultimi anni, ma Bierol era già in prima linea prima che altri potessero saltare sul carro delle birre artigianali. Il birrificio Bierol è stato fondato sei anni fa. Ancora oggi, i produttori di Bierol sono attratti dalla varietà: dai loro inizi, hanno prodotto oltre 150 tipi di birra a Schwoich. Alcune ricette sono diventate un classico popolare, altri esperimenti sono stati scartati e semplicemente bevuti.
Nella produzione, Christoph Bichler ha inizialmente preso spunto dal modo di lavorare di suo padre. Ha prodotto birre classiche prima di avventurarsi in modi più creativi di produrle. Oggi, Bierol è uno specialista in IPA luppolate. L'abbreviazione IPA sta per "India Pale Ale" e ha anche un riferimento storico: nel 19° secolo, birre ad alto contenuto alcolico e luppolo venivano prodotte in Inghilterra per essere spedite nelle colonie indiane. In realtà, le birre dovevano essere diluite in loco, ma gli abitanti delle colonie erano così entusiasti delle forti birre chiare che rinunciarono all'acqua aggiuntiva.

Doppio luppolo e sempre gustoso

Una forte enfasi sul luppolo è ancora oggi la caratteristica più importante di questo stile di birra. Ciò si ottiene attraverso diversi processi: da un lato, una maggiore quantità di luppolo viene aggiunta alla birra durante il processo di produzione e, dall'altro, la birra viene "immagazzinata sul luppolo" - durante la fermentazione, alla birra viene aggiunto ulteriore luppolo. Chiunque assaggi le IPA di Bierol rimarrà stupito in un primo momento dall'aroma fruttato dei diversi tipi di birra. Pensi di poter sentire il sapore degli agrumi, della mela o dell'ananas, ma l'aroma proviene solo dal luppolo.
Il gusto dei singoli tipi di birra deriva dalla variazione: i mastri birrai utilizzano diversi tipi di malto e luppolo in proporzioni variabili in peso, oltre a diversi lieviti. Semplicemente cambiando questi parametri, c'è una varietà infinita di gusti. Solo in rari casi i produttori di Bierol si concedono altri ingredienti nella birra. Che si tratti di frutta coltivata in casa, come per una birra estiva al lampone, o di erbe e spezie per speciali birre stagionali.

Fatto a mano e legato alla terra d'origine

Fondamentalmente, i birrifici oggi non dipendono dal fatto di essere situati in un'area di coltivazione del luppolo o dell'orzo, ma Bierol è alla ricerca di un collegamento regionale: l'acqua per la loro birra sgorga dalla sorgente della fattoria. E si dice che anche gli altri ingredienti provengano dal terreno da cui è cresciuto il marchio Bierol. Ecco perché Bierol collabora sempre più con i produttori regionali: l'orzo è originario del Tirolo e le singole varietà di luppolo prosperano molto bene anche nel clima alpino. Inoltre, nell'azienda agricola vengono coltivati anche diversi cereali per la produzione di birra e utilizzati per l'economia circolare. I risultati in forma liquida possono poi essere degustati nella birreria all'aperto Bierol in estate e nel premiato ristorante della sorella di Christoph, Caroline, in inverno. Oltre al ristorante, anche Bierol ha ricevuto diversi riconoscimenti, il più recente dei quali è il Food Innovation Award della Provincia del Tirolo.
La birra di Schwoich non può essere degustata solo in loco: molti ristoranti nelle immediate vicinanze servono anche la specialità di birra regionale. La birra di Bierol è popolare in tutta l'Austria, circa il 70% della birra viene venduta in Austria. Il resto va in Italia, Olanda e altri paesi europei. Bierol si è fatta un ottimo nome a livello internazionale. Eppure non dimenticano mai da dove vengono loro e la loro birra: dalle montagne tirolesi. Qui continuano la tradizione della cultura birraria regionale. Divertiti!