Negozio del maso Umingerhof - Niederndorf

In visita a Uminger - Il Negozio Agricolo nel Cuore di Niederndorf

Uminger: Un'Istituzione Locale

Nella regione del Kufsteinerland, Uminger è un nome ben noto. Situato nel centro di Niederndorf, l'Umingerhof è stato coltivato dalla famiglia Gasser per generazioni. Il negozio agricolo adiacente offre i loro prodotti e una varietà di specialità regionali. Uminger a Niederndorf dimostra come funziona la fornitura locale.

Delizie della Regione - Cibo Fresco da "Uminger" a Niederndorf

"Qualcos'altro?" risuona amichevolmente da dietro il bancone ben fornito. La risposta è sempre "Sì!", perché con tante delizie disponibili nel negozio agricolo dell'Umingerhof a Niederndorf, non si può fare a meno di indulgere. Dietro il bancone, il loro speck prodotto in casa è appeso in modo appetitoso alla parete, insieme ai tradizionali Kaminwurzen. Il bancone stesso offre un'ampia selezione di diverse salsicce: fine Extrawurst, salsiccia al paprika, salsiccia di prosciutto, Braunschweiger e persino salsiccia spalmabile. Tutte queste prelibatezze sono prodotte direttamente a Niederndorf – non si può acquistare e gustare in modo più regionale di così.

Una Fattoria e un Negozio Speciale

Sebastian Gasser è il contadino dell'Umingerhof. Essendo uno di sei figli, è cresciuto nella fattoria e conosce la vita agricola fin dall'infanzia. I suoi genitori hanno avviato il negozio agricolo nel centro di Niederndorf, e l'offerta di prodotti è cresciuta nel tempo. La contadina anziana Kunigunde è dietro il bancone quasi ogni giorno, vendendo i loro prodotti di alta qualità, supportata dalla figlia Maria e dalla nuora Barbara, che lavorano anch'esse nel negozio.

I clienti del negozio agricolo di Niederndorf vengono da vicino e da lontano per acquistare i prodotti eccellenti. Molti viaggiano dalla Baviera oltre il confine per rifornirsi regolarmente delle prelibatezze delle montagne tirolesi. Altri trascorrono le loro vacanze nel Kufsteinerland e portano a casa alcune specialità. Molti vivono a Niederndorf o nei villaggi circostanti: per loro, una visita settimanale a Uminger è diventata una routine. Conoscono l'assortimento a menadito, così come la famiglia Gasser conosce i loro clienti. La maggior parte viene chiamata per nome quando entra nel negozio, dimostrando il servizio caloroso e personale.

Speck di Produzione Propria

Sebastian Gasser si concentra sulla produzione di eccellente speck e salsicce. I maiali trasformati in speck non percorrono lunghe distanze. Fanno un solo viaggio dall'Alta Austria al Tirolo come maialini, per trascorrere il resto della loro vita all'Umingerhof. Gli animali sono ben curati e allevati in modo umano. Un maialino pesa circa trenta chilogrammi al suo arrivo. In sei mesi, aumentano di circa 90 chilogrammi. A 120 chilogrammi, raggiungono il peso di macellazione. I maiali vengono macellati e sezionati professionalmente direttamente nella fattoria.

La carne fresca dei maiali viene trasformata in speck. Il resto viene trasformato in salsicce – letteralmente. Il processo di produzione dello speck è il seguente: la carne viene marinata in una miscela di spezie speciale. Il sale estrae l'acqua dalla carne. Sebastian Gasser sottolinea che nella sua fattoria non viene usato sale per salamoia, ma solo sale da cucina normale – un vero segno di qualità. La carne resta nel sale per cinque settimane, poi è pronta per l'affumicatura. Dopo due giorni di essiccazione, la carne viene affumicata su segatura ardente. Il processo di affumicatura dura quattordici giorni, durante i quali avviene la trasformazione magica: dalla carne si ottiene il miglior speck.

Fidelizzazione del Cliente attraverso la Qualità

In tempi di scandali alimentari e prodotti industriali, i clienti apprezzano molto i prodotti tradizionalmente realizzati senza additivi artificiali. Si vuole sapere da dove provengono i prodotti che si consumano. "Uminger" a Niederndorf rappresenta la massima qualità e freschezza. Tutti i prodotti offerti nel negozio provengono da produttori selezionati. Oltre ai prodotti di carne e salsicce di produzione propria, vengono offerti vari formaggi del Plangger a Durchholzen, patate, frutta e verdura da agricoltori biologici della regione. Uova e marmellate fatte in casa vengono anche fornite da produttori regionali a Uminger a Niederndorf. Gli alcolici non possono mancare in un negozio agricolo: la grappa proviene dalla distilleria Prinz sul lago di Costanza ed è particolarmente apprezzata.

Sebastian Gasser ha sempre saputo che avrebbe continuato la fattoria e il negozio dei suoi genitori. Gli piace la vita agricola, gli piace essere il proprio capo e apprezza l'interazione quotidiana con gli animali. Da oltre 100 anni, la vita e il lavoro continuano all'Umingerhof. La fattoria, situata direttamente sulla strada principale, è stata una delle prime case costruite a Niederndorf. La fattoria continuerà anche in futuro: "Finché il nostro speck si vende così bene e i nostri clienti continuano a tornare, andremo avanti. Evidentemente stiamo facendo qualcosa di giusto," scherza Sebastian Gasser. Chiunque abbia assaggiato lo speck e le salsicce del negozio agricolo di Niederndorf è convinto: Uminger è sicuramente sulla strada giusta.