Fattoria Schlosshof - Ebbs

Le Specialità del Schlosshof e della Stubenalm

Le Delizie di Hubert Pfister e della sua Famiglia

Hubert Pfister e la sua famiglia producono delizie regionali al Schlosshof a Ebbs e alla Stubenalm, alta sopra Schwendt. La loro gamma di prodotti varia dal formaggio di malga saporito ai liquori raffinati, dal bacon ai cesti regalo ben forniti.

Un Formaggio che Sa di Estate Alpina

Situata in alto sopra Schwendt, su un altopiano sotto lo Schnappen, si trova la Stubenalm. Qui, circondato dalla natura e con vista sulle aspre pareti del Wilder Kaiser, Hubert Pfister e la sua famiglia trascorrono l'estate. Con passione, il contadino gestisce la malga con una taverna e un caseificio dimostrativo, vendendo le sue specialità autoprodotte. Insegnatogli dal padre, Hubert Pfister ha perfezionato la sua tecnica nel corso degli anni, producendo formaggi di malga saporiti – dall'Emmentaler al Tilsiter, arricchiti con erbe o in forma pura. Il suo formaggio è solo uno dei motivi per cui la malga è una meta amata dai locali e dai visitatori delle regioni vicine: i visitatori possono anche vedere Hubert Pfister mentre produce il formaggio. "La gente spesso non sa più come viene fatto il formaggio oggi ed è molto interessata," dice il contadino dei suoi visitatori.

La Natura Dà Energia

Da metà maggio alla fine di settembre, Pfister, la sua famiglia, le sue mucche da latte e i vitelli rimangono alla malga. Gli piace stare sulla malga, ma in autunno non vede l'ora di tornare in valle. L'inverno lo trascorre al Schlosshof, una tradizionale fattoria splendidamente situata a Ebbs, che ha rilevato dal padre circa 20 anni fa. Gestisce circa 100 bovini, di cui 40 mucche da latte, e porta avanti un proprio programma di allevamento. L'inverno è un periodo impegnativo, poiché le mucche partoriscono i loro vitelli.

La Natura Speciale del Formaggio di Malga

Anche in inverno, Hubert Pfister non può smettere di fare formaggio alla fattoria per non iniziare l'estate con gli scaffali vuoti. Nota una differenza tra il formaggio di malga e quello di fattoria. Il formaggio di malga è più irregolare, ha un colore più intenso e si sente il sapore dell'estate: "Il latte è un prodotto vivo con cui bisogna entrare in sintonia," spiega. In estate, le sue mucche mangiano erba fresca con erbe alpine e sono esposte alle condizioni meteorologiche, che influiscono sul prodotto finale, il formaggio. "Si impara sempre qualcosa di nuovo," dice Pfister.

Schnaps, Bacon e Liquori Fatti in Casa dal Schlosshof

Questo vale non solo per il formaggio dorato di malga, ma anche per il liquore all'uovo, prodotto alacremente in fattoria durante il periodo pre-natalizio. Melanie, la moglie di Hubert Pfister, ne ha prodotto e venduto più di 100 litri ogni anno. Nella prima settimana di gennaio, Hubert Pfister inizia a distillare schnaps alla fattoria, un'arte che ha imparato dal padre e migliora ogni anno. Il suo vicino di 90 anni, esperto nell'arte della distillazione, è anche un mentore. I frutti per gli spiriti raffinati crescono sugli alberi di pero del viale del castello. Inoltre, è disponibile il liquore di sambuco fatto in casa.

Il Meglio della Fattoria e della Malga come Idea Regalo

Hubert Pfister vende i suoi prodotti regionali – schnaps, formaggio, bacon fatto in casa e i popolari cesti regalo riempiti con le specialità della fattoria e della malga – tutto l'anno al Schlosshof o alla Stubenalm. Incoraggiare le persone a fare acquisti locali è importante per lui: questo sostiene la creazione di valore regionale e l'artigianato tradizionale tramandato, poiché dietro ai prodotti locali ci sono persone reali e i loro lavori. "Lo shopping online è conveniente, ma non rafforza la nostra patria," dice Hubert Pfister, notando una tendenza verso lo shopping locale: "Se la qualità è giusta, le persone amano andare dal produttore dietro l'angolo."